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家常美食 白切文昌鸡

http://www.863171.com    2013-05-15    来源:365bet_365bet体育在线投注_bt365官网    点击:

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用, 文昌鸡有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

    姑姑去海南玩,带回来了两只海南文昌鸡,打电话让我们去她家开餐,哈哈!海南文昌鸡我只听其名,还没吃过呢,正好可以尝一下是否如传说中的皮脆肉滑!文昌鸡列为海南“四大名菜”之一,而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻 .这两只鸡是姑姑的同学自家养的,她家就住在文昌县,据姑姑说每年她们家都会养上几十只文昌鸡用来自家吃和送朋友。正宗的文昌鸡真的是太美味了,而且还是农家自养的!据说这鸡的待遇特好,还常有椰子吃呢!我从来没吃过这么美味的鸡呀!皮真的好脆,但肉却很滑嫩,虽然鸡看起来很肥大,但吃起来却一点都没有肥腻的感觉,怪不得姑姑说在海南的时候天天吃都不觉得会腻呢!

    制作流程

    1   在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐,稍为按摩一下,锅内放水,将整只文昌鸡放锅内,开大火煮

    2   煮沸10分钟左右,用筷子将整只文昌鸡夹住提起来,沥一下鸡胸腔内的水

    3   再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右

    4   用筷子插入鸡身上,如果筷子可以轻松的插入,拨出来没有血水,就证明鸡煮熟了

    5   将煮好的文昌鸡捞出锅,放盘内稍放凉

    6   再切成块上桌即可

    7   将蒜头拍碎,放碗内

    8   倒入酱油

    9   倒入香麻油

    10   用勺子拌匀,即成白切鸡的佐料

    膳食食疗

    鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用, 文昌鸡有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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