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鱼丸怎么做好吃?鱼丸的做法

http://www.863171.com    2013-05-15    来源:365bet_365bet体育在线投注_bt365官网    点击:

当我们在吃鱼丸的时候,我们总会觉得鱼丸有股腥味很影响味觉,本文将介绍三种鱼丸的做法仅供大家参考,这种问题将不复存在的哦。

    炸鱼丸

    材料

    净黑鱼肉250克、鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),绍酒1大匙,葱、姜水1/2大匙,精盐、味精、糊椒粉各1/4小勺,淀粉,花椒盐各适量。

    做法

    1、将鱼肉剁成细泥,装碗内,加入精盐、味精、胡椒粉,加上酒、葱姜水搅拌均匀入味,再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。

    2、油锅上火烧至四成热,将鱼肉馅挤成丸子下入油中,炸至表面稍硬时,捞出磕散,待油温升高,再下入鱼丸炸透,见呈金黄色时捞出,控净油,装盘,跟花椒盐上桌即可。

    材料替换

    用虾肉替换鱼肉,称炸虾丸。

    口味变化

    用麻辣椒盐做为蘸料,称麻辣鱼丸。

    如果在炸好的鱼丸上浇调味芡汁,即成熘鱼丸。

    浓香咖喱鱼丸

    材料

    鱼丸1斤,土豆3个,胡萝卜2根,咖啡块6个,香叶

    做法

    1.胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;

    2.取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入土豆块,继续翻炒;

    3.加入清水,水要没过所有材料,然后加入香味5-6片;大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟;

    4.将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠;

    5.另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤,尽量多加些;

    6.把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火,为了让鱼丸更好地入味,可以提前半天做好,吃的时候再次加热。

    小诀窍:

    嘱咐几句:

    1、可以用鱼丸、鱼豆腐等这些材料,口感都很好。我喜欢那种大大的包心鱼丸,还有今天我用的这个墨鱼丸,能吃到墨鱼肉哦,很弹滴!

    2、咖喱块可以比平时多放一至两块,这样味道更加浓厚,汤也更浓稠,宴客的菜料要放足些哦。

    3、最好提前两三个小时做好,静置使鱼丸入味,再次加热时倒入一点点水就可以,丝毫不会影响口感,反而鱼丸会更好吃。

    4、咖喱卤如果做多了,还可以拌米饭,蘸饼,都很不错呢!

    简易鱼丸紫菜汤

    材料

    鱼丸,紫菜,番茄,芫茜,炸葱,盐,胡椒粉,蒜米,油

    做法

    1.蒜米切碎,备用。

    2.鱼丸洗净,一切成二。

    3.番茄洗净,一切成四。

    4.紫菜用水洗软,备用。

    5.锅内放油,油热后,放入蒜米,爆香,过后放入鱼丸和番茄,略炒后加入水。(喜欢喝汤的,可以放多些)

    6.汤水滚后,加入紫菜。

    7.最后,加盐和胡椒粉调味。

    8.熄火,撒上芫茜和炸葱装饰。

    炸葱=小红葱切成薄片,炸至金黄色。我家人喜欢吃,所以闲时炸好放进玻璃瓶内备用。炸葱撒在汤上,特香。

    汤内可依个人喜好加入豆腐、鸡肉或木耳丝。

    以上介绍的就是炸鱼丸、浓香咖喱鱼丸、简易鱼丸紫菜汤三种鱼丸的做法,你可以根据自己的口味尝试一下哦,保证不会令你失望的哦!

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